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USDA Top Choice Sirloin - 美國安格斯Top Choice西冷扒 300g
USDA Top Choice Sirloin - 美國安格斯Top Choice西冷扒 300g
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產地： 美國
級別： CAB Top Choice
安格斯牛肉認證 (Certified Angus Beef)
安格斯牛肉認證 (Certified Angus Beef)簡稱CAB，是歸屬美國安格斯肉牛協會(American Augus Association) 在美國聯邦政府登記有案的註冊商標，只有安格斯品種的牛可以被檢驗。被檢驗的黑安格斯牛其屠體須符合CAB制定的標準, 當中只有約十分之三的比率能夠滿足所有質量標準，有資格被蓋上「檢定安格斯牛肉(CAB)」的權威標誌。
如何分辨美國牛肉級數？
美國農業部將牛肉分為8個等級：最高等級「極佳級（U.S. Prime）」，肉質與脂肪分佈近乎完美，數量非常有限，約僅佔所有美國牛肉2%；一般用作牛排的「特選級（U.S. Choice）」； 一般用作牛肉絲、帶骨肉等的「上選級（U.S. Select）」；常為牛後腿肉的「標準級（U.S. Standard）」；去除更高級別後的大塊牛肉「商用級（U.S. Commercial）」；由肉碎塊壓成的大塊牛肉「綜合級（U.S. Utility）」；即碎肉「切割級（U.S. Cutter）」及「製罐級（U.S. Canner）」。
只有Prime、Choice、Select這3個等級才能用來做牛排，其中只有Prime Grade和Choice Grade才能達到頂級餐廳的標準。得到安格斯牛肉認證，等級等同頂尖的Choic Grade及Prime Grade，可見其質素之高！
*此乃急凍食品，圖片只供參考，一切以實物為準。
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